Quinoa coloré

Name: quinoa coloré
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 medium onion, finely chopped; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 côte de céleri, hachée finement; 2 cuillères à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs congelé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa, rincé; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs, rincés et égouttés; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant plus 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée, divisée

Le collège de ma fille a demandé aux parents les meilleures recettes de quinoa à utiliser dans les réfectoires. Cette recette saine de quinoa convient parfaitement. - Lindsay McSweeney, Winchester, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le céleri et les assaisonnements; cuire et remuer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer le bouillon et le maïs; porter à ébullition. Incorporer le quinoa. Baisser la température; laisser mijoter à couvert 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajoutez des haricots et une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la coriandre; faire chauffer, en remuant de temps en temps. Saupoudrer du reste de coriandre.