Soupe au crabe de caroline du sud

Name: soupe au crabe de caroline du sud
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 5 cuillères à soupe de beurre; 5 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 small white onion, grated; 1 branche de céleri râpé; 2 gousses d'ail émincées; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant de la crème moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse; 1/4 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sauce piment fort; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché; Chair de crabe en morceaux de 400 grammes; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée; Une tasse de 130 ml contenant du sherry

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine pour obtenir une pâte lisse et cuire environ 3 minutes en remuant constamment. Incorporer l'oignon, le céleri et l'ail; assaisonner avec du sel et du poivre.Continuer de cuire et remuer pendant environ 4 minutes.
Incorporer graduellement la moitié et la moitié de la crème, en évitant la formation de grumeaux. Incorporer le bouillon de poulet et la crème épaisse.Laisser mijoter et verser la moitié du sherry.Assaisonner avec de l'aneth, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante. environ 30 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit de 0,33. Ajoutez de la chair de crabe et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Verser la soupe dans des bols et garnir d'un soupçon de sherry restant et d'une pincée de ciboulette fraîche.