Soupe au jambon et aux haricots simple et succulente (sans gaz)

C'est un favori de longue date dans notre famille, ma femme et moi avons grandi avec "du jambon et des haricots à l'ancienne" comme un aliment de base pour nos familles. Nous avons ajouté le sucre brun récemment et le trouvons utile tant qu'il n'est pas overdone.Il n'y a pas de conseils de préparation spéciaux, même je peux le faire facilement! Nous utilisons toujours un bol d'une capacité de 6 litres contenant un autocuiseur pour jambon et haricots, un autocuiseur ou une grande marmite sur la cuisinière, mais pour la simplicité et le "goût incomparable", rien ne vaut une cocotte minute! Une fois tous les ingrédients ajoutés, le couvercle est placé et la pression peut atteindre 6,8 kilogrammes. Il faut 40 à 45 minutes pour que le produit soit prêt à être consommé! La préparation est très simple et simple. Allez à la boucherie locale et demandez des jarrets de porc, les jarrets de porc fonctionneront (bien qu'ils n'aient pas assez de viande pour nous) et bien sûr, un morceau de jambon avec os est excellent. La clé est, obtenir autant d'os que vous pouvez, c'est la magie dans "grand jambon et haricots"! Les jambes sont parfaites à cause des os des jambes. Elles ont généralement une longueur de 10 à 12 pouces. Si le boucher les coupe en deux ou si vous pouvez les faire à la maison avec une scie à viande, cela expose davantage les os et la moelle (le Catylist saveur). S'ils sont bons jarrets deux ou trois feront un grand pot de jambon et haricots. Nous aimons les pintos bruns et blanc Great Northerns, nous utilisons un mélange 50/50, toute combinaison de haricots fonctionnera très bien, "Don ' Ne remuez pas trop le pot "ou les haricots blancs deviendront" pâteux ", ne fait pas mal, mais les haricots doivent être entiers. ** Faites tremper les haricots dans de l'eau avec 60 litres de vinaigre (ingrédient clé pour" éliminer le gaz "). Fèves bien couvertes d'eau pour le trempage - rappelez-vous qu'elles s'étendent un peu et vous ne voulez pas qu'elles s'étendent au-dessus du niveau de l'eau.