Soupe au poulet et pastina de chiarello

Cette soupe fraîche et brillante au poulet, aux tomates et aux pâtes est remplie de légumes pour un dîner léger mais satisfaisant ou une entrée.

Placer le poulet dans une poêle d'un centimètre.Ajouter 1 carton du bouillon.Chauffer à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair lorsque le centre de la partie la plus épaisse est coupé (70 degrés).
Entre-temps, dans une marmite de 5 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Égoutter le poulet en réservant le bouillon; mettre le poulet de côté. ajouter aux légumes.Amener dans le faitout le reste du bouillon, des tomates, du sel, du poivre et du laurier. Chauffer à ébullition.Ajouter les pâtes.Réduire le feu couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Déchiqueter ou couper le poulet en bouchées; ajouter à la soupe.Incorporer les verts jusqu'à ce qu'ils soient fanés.Retirer la feuille de laurier.Servez avec une pincée de poivre fraîchement moulu et du fromage.