Tacos huevos rancheros

Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords, arroser d'un filet d'huile, assaisonner de sel et mélanger pour bien mélanger.Etendre en une couche uniforme.Rouiller jusqu'à ramollissement, environ 15 minutes.

Empilez les tortillas et enveloppez-les dans du papier absorbant humide.Placez les fèves dans un bol moyen allant au micro-ondes.Chauffez au micro-ondes pendant 1 minute pour réchauffer, en retournant la pile de tortillas à mi-cuisson.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Pendant ce temps, placez les œufs dans un bol moyen, salez et fouettez, en mélangeant bien. Versez dans la poêle et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre au fond et autour à l'aide d'une spatule en caoutchouc, soulevez et pliez les œufs partiellement cuits pour permettre aux œufs non cuits de couler dessous.Continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits, mais encore humides, 2 à 3 minutes.Retirez du feu.

Servez les tortillas chaudes avec les haricots, les poivrons et les œufs. Garnir de salsa.