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Geralyn Walters
Soupe aux haricots el paso
Au Nouveau-Mexique, nous avons si peu de jours de mauvais temps que nous aimons célébrer une journée froide et pluvieuse avec des bols de soupe chaude. Ma famille aime cette variété de jambon et de haricots aux côtés de muffins au maïs à la chili vert. — Beverly Peacock de Santa Teresa, Nouveau-Mexique
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Ingrédients
- 1 medium onion, chopped
- 1 carotte moyenne, hachée
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 2 boîtes de conserve (439 grammes chacune) de haricots nordiques, rincés et égouttés
- 2 boîtes de conserve (439 grammes chacune) de haricots nordiques, rincés et égouttés
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté.
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Incorporer le bouillon et les haricots sautés; fouetter jusqu'à consistance lisse.Ajouter les haricots, le jambon, le persil, le cumin, le piment en poudre et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
-
Incorporer les tomates et faire chauffer..
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