Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

Name: Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Ingredients: 2 boîtes (425 grammes chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 medium onion, finely chopped; Poivre Dash; 4 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 boîtes (411 grammes chacune) de bouillon de légumes; 1 cuillère à café d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs frais ou congelé; Poivre Dash; Coriandre fraîche hachée

La vie peut devenir vraiment folle avec de jeunes enfants, mais je ne veux jamais faire de compromis en matière de cuisine. Cette recette est saine et facile grâce à la mijoteuse! —Angela Lemoine, Howell, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Dans une cocotte, combinez les six premiers ingrédients. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, de 6 à 8 heures.
Réduire la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion ou laisser refroidir légèrement la soupe et réduire en purée au mélangeur. Retournez à la mijoteuse et faites chauffer.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter du maïs; cuire et remuer, jusqu'à ce que doré, 4-6 minutes. Saupoudrer la soupe de poivre. Garnir de maïs et de coriandre.