Soupe aux haricots noirs oaxaca

cette recette est de rick bayless cuisine mexicaine cookbook.it est un peu différent car il ne utilise pas d'épices supplémentaires et contient shrimp.it goûte encore mieux le deuxième jour.

placer les haricots dans une casserole de 4 litres, couvrir avec 6 c d'eau, porter à ébullition.
retirer du feu et laisser reposer 1 heure, égoutter.
Ajouter les haricots dans la casserole avec 6 c d'eau, porter à ébullition, baisser à feu doux.
Ajouter le chorizo, le fenouil, les oignons, les chipoltes, couvrir partiellement le faitout et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe ou faites-le plusieurs fois dans un mélangeur.
ajouter les crevettes et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à cuisson complète.
chauffer l'huile dans une poêle.
ajouter les tortillas par lots, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
égoutter sur du papier absorbant.
servir la soupe garnie de tortillas et parsemée de queso fresco.