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Charter Guy
Soupe aux pommes au chou
Une soupe de chou aigre-douce savoureuse. Il y a des années, un restaurant local a servi une soupe de pommes au chou que j'ai essayé de recréer. C'est ma meilleure tentative, et peut-être même mieux! Pour une version végétarienne, omettez simplement le bacon.
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Ingrédients
Préparation
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Mettre les lardons dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
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Egouttez le pot et ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les graines de carvi. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.
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Incorporer la pomme hachée, le bouillon de légumes, le cidre de pomme, le chou, le vinaigre de cidre et le sucre. Amener la soupe à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre, 20 à 30 minutes.
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Coupez le pain en gros morceaux et placez-les dans le fond de six assiettes à soupe. Placez la soupe sur le pain et servez.
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