Soupe aux pommes au chou

Name: soupe aux pommes au chou
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 10 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 centimètres (facultatif); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 yellow onion, chopped; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de graines de cumin; 130 litres de cidre; 1,25 litre de bouillon de légumes; 130 litres de cidre; 1 tête de chou, épépinée et hachée grossièrement; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du sucre blanc; 1 pain croustillant (340 grammes)

Une soupe de chou aigre-douce savoureuse. Il y a des années, un restaurant local a servi une soupe de pommes au chou que j'ai essayé de recréer. C'est ma meilleure tentative, et peut-être même mieux! Pour une version végétarienne, omettez simplement le bacon.

Ingrédients

Préparation

Mettre les lardons dans une grande casserole et cuire à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Egouttez le pot et ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et les graines de carvi. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes.
Incorporer la pomme hachée, le bouillon de légumes, le cidre de pomme, le chou, le vinaigre de cidre et le sucre. Amener la soupe à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le chou soit tendre, 20 à 30 minutes.
Coupez le pain en gros morceaux et placez-les dans le fond de six assiettes à soupe. Placez la soupe sur le pain et servez.