Ragoût de bœuf à l'estragon avec vermouth

Name: ragoût de bœuf à l'estragon avec vermouth
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; Ragoût de boeuf de 400 grammes; 1,5 litre de bouillon de poulet; 1 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vermouth sucré; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pommes de terre nouvelles; 2 grosses carottes, en quartiers; 4 gousses d'ail; 2 cuillères à café d'estragon frais haché; 1 feuille de laurier; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce Worcestershire; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe de miel; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre

Il suffit de tout mélanger, de couvrir et de partir.Revenez dans un ragoût riche, copieux et sombre.Servez avec des pains lourds et rustiques et des fromages forts, tels que le cheddar fumé, le brie cuit au four ou le roquefort.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajoutez la viande en ragoût de bœuf et faites-la frire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée à l'extérieur.
Versez le bouillon de poulet, l'eau et le vermouth dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et l'ail.Saison avec l'estragon, la feuille de laurier, la sauce Worcestershire, le sucre, le miel, le sel et le poivre.Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrir.Cuire 2,5 heures pour mélanger les saveurs.
Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 minutes ou suffisamment longtemps pour permettre à suffisamment de liquide d’évaporer pour atteindre l’épaisseur souhaitée.