Soupe aux pommes de terre à l'irlandaise

Sur le blog Home Cooking: "Cette soupe peut également être préparée avec la partie blanche hachée de 5 ou 6 gros poireaux à la place des oignons.Les garnitures supplémentaires que vous pouvez utiliser à la place du bacon sont des crevettes hachées ou un petit dés de homard."

Faites chauffer un bol d'une contenance de 6 litres contenant la marmite, ajoutez le beurre et l'oignon, et faites cuire doucement. Ne laissez pas l'oignon brunir.Ajoutez les pommes de terre épluchées et tranchées, le lait et le bouillon de poulet.
Ajoutez une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette, des graines de céleri et du thym.Couvrez et faites cuire doucement pendant environ une heure.
Préparez un roux: faites fondre le beurre dans une petite casserole et fouettez-le dans la farine.Laissez bouillir le mélange de farine et de beurre (roux) pendant 2 minutes à feu mi-doux, en remuant constamment.
Épaissir la soupe avec le roux en fouettant soigneusement pour éviter les grumeaux. Cuire 5 à 10 minutes, puis réduire en purée au robot ou au mélangeur.
Ajouter la crème et réchauffer doucement, mais ne pas faire bouillir.Assaisonner avec le sel et le poivre.Servir avec une tasse supplémentaire d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette fraîche hachée et du bacon frit vif comme garniture.