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Christine Folkes
Soupe d'arachides sénégalaise (africaine)
Cette recette semble délicieuse! Il provient d'Emeril Lagasse et ses recettes sont toujours excellentes! Publié pour ZWT 2006.
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Ingrédients
Préparation
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Ajouter les tomates, les pommes de terre, le bouillon de poulet et le lait de coco et porter à ébullition.
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Enduisez légèrement les patates douces d'une cuillère à soupe d'huile.
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Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à tendreté, en tournant une fois, 35 à 45 minutes.
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Mélanger les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile et étendre en une couche sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et cuire au four jusqu'à ce que les cheveux soient ratatinés, environ 20 minutes.
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Pelez les pommes de terre quand elles sont assez froides pour être manipulées.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif.
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Ajouter le curry et le pain grillé jusqu'à ce qu'il soit aromatique, en remuant constamment, environ 2 minutes.
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Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté.
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Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 30 secondes.
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Assaisonner avec du poivre de Cayenne, puis ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.
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Add tomatoes, potatoes, chicken stock, and coconut milk and bring to a boil.
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Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
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Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.
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