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PATTYJOJO
Soupe d'artichauts à la toscane
Une soupe végétarienne copieuse avec des tomates, des artichauts et des poivrons rouges grillés.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 small onion, chopped
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 boîte (425 grammes) de coeurs d'artichauts égouttés et hachés
- 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés à l'italienne
- 1/4 litre de bouillon de légumes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons rouges grillés hachés
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir au goût
-
Une tasse d'une contenance de190 ml contenant des matières grasses moitié-moitié
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
Préparation
-
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.Ajouter les cœurs d'artichauts, les tomates, le bouillon de légumes, les poivrons grillés, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre; réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les saveurs se combinent, environ 20 minutes.
-
Transférer les artichauts, les tomates et les poivrons grillés dans un mélangeur à l'aide d'une cuillère à égoutter; réduire en purée lisse.
-
Incorporer la moitié et la moitié du mélange dans le pot. Ajouter le mélange d'artichauts en purée; remuer lentement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le parmesan avant de servir.
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