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Soupe d'asperges au romarin
Rapide, facile et savoureux! Velouté d'asperges aux haricots blancs, parfumé au romarin et au poivre.
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Ingrédients
Préparation
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Versez assez d'huile d'olive dans une poêle pour bien en enduire le fond; cuire et remuer l'oignon, l'ail et le romarin à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, soit de 5 à 10 minutes.Ajouter le beurre et la farine; cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la farine soit dissoute, 3 à 5 minutes.
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Mélanger le bouillon, les haricots blancs, les asperges, la crème, le sel et le poivre au mélange à l'oignon; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes.Retirer la poêle du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes.
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Verser la soupe dans un robot culinaire ou dans un mélangeur à moitié plein au maximum. Couvrir et mélanger quelques minutes avant de laisser mélanger pendant environ 3 minutes.Purer en plusieurs fois, jusqu'à consistance lisse. Passer la soupe dans une étamine ou une passoire.
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