Bouillon de bœuf lent et facile

Name: bouillon de bœuf lent et facile
Cook time: 2700 min
Total time: 2820 min
Yield: 4
Ingredients: 4,5 kilos d'os de soupe au boeuf, coupés en morceaux; eau pour couvrir

Cette réduction simple prend deux jours, mais demande très peu de travail.Nous achetons un quart postérieur de bœuf tous les 2 mois.J’utilise cette recette pour utiliser les os restants de la section de la jambe.J’ajoute pas N'importe quel légume ou épice avec cela parce que je veux pouvoir contrôler le goût de la sauce que je veux plus tard. Cela crée simplement un bon point de départ pour une sauce.

Ingrédients

4,5 kilos d'os de soupe au boeuf, coupés en morceaux

Eau pour couvrir

Préparation

Combinez les os et l'eau dans une grande casserole. Amenez le mélange à ébullition. Maintenez une ébullition basse pendant 24 heures en ajoutant de l'eau pour maintenir les os immergés.Enlevez et jetez les os.Laissez le mélange mijoter pendant 21 à 22 heures.Train le à travers une passoire à mailles fines et revenir à la marmite. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 litres.
Transférer le stock dans des récipients calorifuges; gelez.Une fois gelé, il devrait y avoir trois couches facilement discernables.Enlevez et jetez le dessus-plus de ces trois couches.Thaw reste partie à utiliser.