Soupe de boeuf aux légumes du jardin

Name: soupe de boeuf aux légumes du jardin
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: Boeuf haché maigre de 600 grammes (90% maigre); 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 paquet (284 grammes) de carottes en julienne; 2 côtes de céleri hachées; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du chou déchiqueté; 1 courgette moyenne, hachée grossièrement; 1 pomme de terre rouge moyen (environ 142 grammes), hachée finement; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots verts coupés frais ou congelés; 1 cuillère à café de basilic séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 4 boîtes (411 grammes chacune) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; Parmesan râpé, facultatif

C'est une excellente façon de manger mes légumes, et c'est très réconfortant pendant les mois les plus froids de l'hiver. — Dawn Donald, Herron, Michigan

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, cuire le bœuf, l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, en le brisant en miettes. égoutter.Ajouter les carottes et le céleri; cuire et remuer pendant 6-8 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute de plus.
Ajouter les tomates, le chou, les courgettes, les pommes de terre, les haricots verts, les assaisonnements et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert 35-45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Si désiré, garnir chaque portion de fromage.