Soupe de cacahuètes africaine épicée aux pois chiches

Name: soupe de cacahuètes africaine épicée aux pois chiches
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 onion, chopped; 1 patate douce, pelée et coupée en dés; 2 gousses d'ail, écrasées; Bouillon de légumes de 2 litres; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz à grains longs, non cuit; 1 cuillère à café de thym moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 (680 grammes) salsa à base de tomate; 1 boîte (439 grammes) de pois chiches, rincés et égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des courgettes, coupé en dés; cacahuètes concassées (pour garnir); cacahuètes concassées (pour garnir)

Après avoir recherché sur Zaar une soupe similaire sans succès, j'ai trouvé ce petit bijou sur le site des recettes de cuisine. J'ai hâte de préparer un lot pour les froides nuits d'automne que nous avons eues! Le type de bouillon que vous utilisez dépend de vous, mais je vais utiliser un bouillon de légumes pour rendre cette soupe végétarienne.Vous pouvez utiliser du beurre d'arachide crémeux pour obtenir une texture onctueuse ou un croquant pour un peu plus de goût.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole; faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les patates douces et l'ail et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon, le riz, le thym et le cumin; remuer. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre (18 à 20 minutes).
Ajouter la salsa, les pois chiches et les courgettes; cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le beurre de cacahuète; remuer.
Bien chauffer, verser dans des bols et garnir de cacahuètes.
Sers immédiatement.

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