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Soupe de courge butternut
Et si bon pour l’hiver avec du pain frais.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger le bouillon de poulet, la courge musquée, les carottes, le céleri, l'oignon, le vin, le persil, le basilic et l'ail dans un grand chaudron; porter à ébullition. Cuire à ébullition jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 1 heure.
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Versez le mélange de courge dans un mélangeur à moitié plein maximum. Couvrez et maintenez le couvercle en place. Mélangez à plusieurs reprises avant de laisser mélanger. Préparez par lots jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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Remettre la soupe mélangée dans la casserole; ajouter des feuilles de laurier. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que l'épaisseur commence à épaissir, soit 30 à 60 minutes. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Incorporer le lait et la crème dans la soupe.
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