Soupe de courgettes légère et crémeuse

Name: soupe de courgettes légère et crémeuse
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 1 1/2 onion, diced; 2 carottes coupées en dés; 3 grandes courgettes, hachées petites; 1 (411 grammes) de bouillon de poulet sans gras; 0,5 (454 grammes) sac de jeunes pousses d'épinards, hachées; 1 soupe (305 grammes) de crème de pommes de terre; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant moitié-moitié sans graisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage Pecorino Romano râpé; sel et poivre noir au goût

Beaucoup de courgettes cette année et j'adore la soupe. Quoi de mieux que de faire une soupe de courgettes? C'est une version allégée, car je surveille mon poids. Si je ne l'étais pas, j'aurais utilisé de la crème épaisse et beaucoup plus de fromage Romano! Ajoutez ou soustrayez les légumes que vous voulez. Le maïs et les haricots verts seraient également une bonne chose. Cela ressort si crémeux et si riche en goût que vous ne saurez jamais à quel point il est léger en calories.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire cuire et remuer l'oignon et les carottes dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Ajouter la courgette; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir, environ 5 minutes de plus.Verser le bouillon de poulet sur le mélange de courgettes, mettre un couvercle sur la casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant 8 minutes.Incorporer les épinards au mélange; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 2 minutes de plus.
Écrasez le mélange de courgettes avec un presse-purée jusqu'à ce que la texture souhaitée soit obtenue.Versez la soupe aux pommes de terre dans le mélange de courgettes; laisser mijoter et faire cuire 5 minutes.Amener le mélange de pecorino romano et moitié dans le mélange de courgettes; remuer.Continuez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes.