Soupe de délices toscans

Name: soupe de délices toscans
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large red onion, chopped; 2 branches de céleri, hachées; 4 gousses d'ail hachées; 2 grosses carottes coupées en dés; 100 grammes de pancetta (même le jambon Deli fera l'affaire) ou 100 grammes de jambon, quel qu'en soit le type, tranchés finement (même le jambon Deli fera l'affaire); 1 petite courgette, coupée en dés; 1/2 chou émincé; 0,5 botte de bettes à carde, lavées et tranchées finement; 2,5 grosse pomme de terre, coupée en cubes de 1,25 centimètre; 1 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet; 3 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés; 1 bouquet garni (brins de romarin, 4 brins de thym, 1 feuille de laurier, bouquet de persil); 1 (397 grammes) de cannellini; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des feuilles d'épinard lavées et hachées grossièrement; sel et poivre

Cette recette est très gastronomique et est de Bobby Flay sur FoodNetwork.Un peu de travail, mais ça vaut le coup. Légumes et très rustiques, il est encore mieux laissé! J'utilise des croûtons achetés en magasin, italiens ou à l'ail / fromage, et un peu de parmesan.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole de 4 litres; ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, la carotte et le jambon et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter le chou, les blettes, les pommes de terre, les courgettes, l'eau, le bouillon, les tomates et le bouquet garni.
Faites mijoter la soupe et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Mettre la moitié des haricots (3/8 litre) dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la purée et les haricots entiers à la soupe frémissante.
Laisser mijoter la soupe pendant environ 5 minutes.
Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant simplement plus d’eau.
Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons et de fromage.