Soupe de farcis luccan (mark bittman)

Name: soupe de farcis luccan (mark bittman)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 large onion, sliced; 2 côtes de céleri, parées et hachées; 2 carottes, pelées et hachées; sel et poivre; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'épeautre ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'orge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots blancs séchés, trempés pendant plusieurs heures ou toute la nuit; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates hachées (les conserves sont très bien, ne les égouttez pas); 1,5 litre ou 1,5 litre d'eau, plus si nécessaire; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché; fromage parmesan fraîchement râpé

Ingrédients

Préparation

Mettez l'huile dans une grande casserole profonde à feu moyen. une minute plus tard, ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, un grand centimètre de sel et du poivre.Cuire jusqu'à ce que les légumes soient brillants et que l'oignon soit ramolli, de 5 à 10 minutes.Ajouter l'ail et remuer; Ajouter le farro, les haricots, les tomates et le bouillon en remuant.
Porter à ébullition, puis ajuster le feu pour que le mélange mijote régulièrement. Cuire jusqu'à ce que le farro et les haricots soient tendres, au moins une heure, en ajoutant du bouillon ou de l'eau si nécessaire, si le mélange devient trop épais.Amener au persil et au basilic 5 autres minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec beaucoup de parmesan.