Soupe de légumes de la mère avec du poulet ou du bœuf (gemuse allemand suppe)

Dans une marmite de 8 litres, ajoutez l'os de bœuf ou le poulet, l'eau, la feuille de laurier, les morceaux d'oignon et les brins de persil.Portez à ébullition; couvrir, puis laisser mijoter environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf ou le poulet soit presque cuit.

Enlevez les os de viande ou le poulet dans une assiette et laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler.Enlevez la viande des os en morceaux (os jeté) et mettez de côté.

Pendant ce temps, ajoutez les carottes en tranches, le poireau, le céleri haché avec les feuilles, les cubes de bouillon de poulet et le poivre (sans sel). Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les morceaux de viande de la soupe refroidie ou du poulet; couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes de plus.

Ajouter les rosettes de chou-fleur, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.Ajouter le persil frais haché et retirer du feu.

Servir chaud avec un pain français croûté ou des petits pains et du beurre.

Donne de bons restes (la soupe est bonne le premier jour, mais a encore meilleur goût les jours 2 et 3) et se congèle/se réchauffe bien.

VARIATIONS: Vous pouvez ajouter environ 170 grammes de pois congelés en même temps que le chou-fleur (augmenter le temps de cuisson d’environ 5 minutes pour compenser les pois froids) .J’ajoute aussi parfois une tasse ou deux de courgettes et/ou de haricots verts tranchés aussi bien avec des hot dogs tranchés ou des saucisses kielbasa ajoutées au cours des 5 dernières minutes de cuisson environ (suffisamment de temps pour bien chauffer).