Soupe de légumes d'hiver rôtie

Avec un mortier et un pilon, broyer ensemble le romarin et le sel casher.Verser dans l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à ce que l'huile commence à virer au vert plus foncé.Laisser reposer pendant environ une heure.

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C) .Faites cuire un plat à fond doux avec un aérosol de cuisson.

Placez la courge, les rutabagas, les panais et les pommes de terre dans un grand bol.Versez le mélange d'huile d'olive dans un bol à l'aide d'une passoire fine. Mélangez les légumes avec l'huile pour les enduire.

Étalez les légumes uniformément sur le plat préparé.Réchauffez le four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit. Vous devrez peut-être retirer quelques-uns des plus petits morceaux du four avant que tous les légumes ne soient cuits pour éviter de les brûler.

Pendant que les légumes sont rôtis, laisser mijoter le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen-doux. Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au bouillon de poulet frémissant et laisser mijoter ensemble pendant environ 10 minutes.

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le potage en purée dans la casserole ou plusieurs fois au mélangeur ou au robot. Ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l’eau si le potage est trop épais.Assaisonnez de sel et de poivre au goût.Servez dans des bols réchauffés, en les garnissant servir en arrosant un quart de cuillère à thé de vinaigre balsamique et un quart de cuillère à café d'huile de truffe blanche sur la soupe.