Soupe de montagne atlas

Name: soupe de montagne atlas
Cook time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des abricots secs hachés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de cannelle moulue; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de paprika; 400 grammes d'agneau haché; 10 branches de céleri, coupées en morceaux de 1,25 centimètre; 1 gros poivron vert, tranché; 400 grammes de tomates, hachées grossièrement; 1 citron; 1/3 litre d'eau; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; sel et poivre noir au goût

Je devais partager cela avec vous tous! Cette soupe, qui ressemble davantage à un ragoût, est assez solide pour faire un repas complet si elle est accompagnée d'un bon pain croustillant.La viande, combinée à des épices et à un goût de citron et d'abricot, a la saveur de l'Afrique du Nord.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les abricots dans l'eau pendant 2 heures ou plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres; drainer.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, la cannelle, le cumin et le paprika; cuire et remuer pendant 1 minute. Augmenter le feu à moyen-vif, émietter l'agneau haché en remuant et en le mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bruni. Incorporer les abricots égouttés, le céleri, le poivron vert et la tomate. .
À l'aide d'un éplucheur, rasez 5 à 6 lanières de zeste de citron et ajoutez-les à la soupe avec le jus du citron. Incorporer l'eau et le sucre.Amener à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir laisser mijoter doucement pendant une demi-heure.Assaisonner avec du sel et du poivre.