Soupe végétarienne rapide aux œufs et au citron avec riz brun

Name: soupe végétarienne rapide aux œufs et au citron avec riz brun
Cook time: 18 min
Total time: 23 min
Yield: 6
Ingredients: Bouillon de légumes de 2 litres; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz brun instantané non cuit (tel que Minute®); 6 oeufs; 130 litres de jus de citron frais; 2,5 cm d'aneth séché, ou plus au goût; Ail granulé de 2,5 cm, ou plus au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

J'hésite à appeler cette soupe végétarienne aux œufs et au citron avgolemono, car les puristes insisteront pour que la soupe contienne du poulet, et celui-ci n'en contient pas. - Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, ajoutez une demi-tasse de riz.Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez faire sauter quelques crevettes dans votre bol. .

Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du riz. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre, environ 10 minutes.
Fouetter les œufs dans un grand bol; ajouter le jus de citron. Ajoutez environ 1/4 de litre de soupe chaude au mélange œuf-citron; verser lentement et remuer constamment pour que les œufs ne caillent pas.
Incorporer le mélange d'oeufs dans la soupe dans la casserole. Assaisonner avec l'aneth, l'ail, le sel et le poivre. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient cuits, environ 3 minutes de plus.