Soupe de panais et de poireaux

Name: soupe de panais et de poireaux
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des poireaux émincés; 2 cuillères à soupe de gingembre émincé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des panais épluchés et tranchés; 1,5 litre de bouillon de légumes ou 1,5 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du vin blanc; poivre blanc; sel; yogourt nature sans gras (garniture); paprika fumé (garniture)

Il fait froid dehors et rien n’est plus attrayant qu’un bol de soupe fumant.Ajoutez la douceur des panais aux aromates de poireaux et de gingembre poivré au gingembre et vous aurez un excellent repas léger ou une entrée.

Ingrédients

Préparation

Les poireaux ont une bonne quantité de sable emprisonnée entre les couches dans les parties blanche et verte. Assurez-vous de la laisser tremper, bien rincer et bien la nettoyer afin de ne pas gâcher le résultat final.
Ajouter l'huile d'olive, les poireaux émincés et le gingembre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les poireaux commencent à se ramollir et que le gingembre devienne parfumé.
Épluchez et coupez les panais en rondelles de 2/3 cm d’épaisseur.Si les légumes sont gros, coupez les en deux dans le sens de la longueur avant de les émincer.Ajoutez les panais tranchés à la cocotte et faites cuire 7 à 8 minutes supplémentaires. à 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes pour empêcher la casserole de brûler.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.Réduire à feu doux et ajouter le vin blanc.Cuire pendant 20 minutes à découvert.Lorsque c'est fait, les légumes doivent être tendres et tendres.
Placez la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse (j'utilise un mélangeur à immersion pour cette étape.) Assaisonnez avec du poivre blanc et du sel au goût.
Verser à la louche dans des bols et garnir d'une petite cuillerée de yogourt (ou pour une présentation plus élégante, vous pouvez éclaircir le yogourt et faire des tourbillons ou un motif en bande) et une petite pincée de paprika fumé.