Soupe de pois cassés et lentilles aux légumes

Rincez bien les lentilles et les pois cassés puis ajoutez-les à l'eau bouillante et laissez mijoter environ 40 minutes. Contrôlez bien la présence de l'eau avant de l'ajouter. Si l'eau descend sous les haricots, égouttez.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faire sauter les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient clairs environ 5 minutes.

Ajoutez le céleri, les carottes et 1/4 litre d’eau, laissez mijoter jusqu’à al dente.

Ajouter 1 litre d'eau, les lentilles cuites et les pois cassés.

Presser les tomates, ajouter le jus et les fruits dans la casserole.

Ajouter le jus v8, le sel, le poivre, le paprika et le basilic dans la casserole.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les pommes de terre et les épinards, laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites pendant environ 30 minutes, en remuant au moins toutes les 10 minutes.

Décorer de parmesan.