Soupe de riz à la mexicaine (sopa aguada de arroz)

Name: soupe de riz à la mexicaine (sopa aguada de arroz)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz, rincé et égoutté; 2 tomates; 1/2 onion; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à café de granules de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; sel au goût (facultatif); 5 cuillères à soupe de fromage Cotija mexicain; 2 branches de persil hachées

Cette soupe de riz mexicaine simple prend une base de bouillon de poulet et ajoute des tomates rôties, de l'ail et des oignons, le tout garni de persil frais et de Cotija.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz, réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 15 minutes.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les tomates et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées (5 à 7 minutes). Retirer la peau et transférer dans un mixeur. Ajouter l'oignon, l'ail et le bouillon.Procéder au mélange de tomates jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Verser le mélange de tomates dans l'huile chaude; cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs soient bien incorporées, 3 à 5 minutes.Ajouter à la casserole avec le riz.Saisir avec le sel et couvrir avec un couvercle.Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le riz soit ramolli, 7 à 10 minutes de plus.Retirer du feu.Saupoudrer Cotija et le persil sur le dessus, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes avant de servir.