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Soupe de tomates cerises (gary rhodes)
 
 
4-6 PortionsPTM35 min

Soupe de tomates cerises (gary rhodes)


Une autre recette fantastique de Gary Rhodes. Léger et délicieux! Parfait pour une entrée mais fantastique pour un déjeuner d'été.J'ai fait cela plusieurs fois lorsque la saison des tomates cerises est imminente.J'ai aussi congelé cela avec d'excellents résultats.NOTE: Une passata de base est une sauce à base de tomates, basilic, eau, agent de conservation, mais certains types ont plus d’herbes et d’épices, alors assurez-vous d’aimer ce qu’il ya dans votre passata, car ce sera l’arôme principal de votre soupe.Vous pouvez remplacer la sauce tomate (pas le ketchup!) ou les tomates en conserve ( passer par le robot culinaire) .Parfois, je n'ai pas de passata sous la main, alors je mets une boîte de tomates hachées dans le robot culinaire (assez pour que l'équivalent de la recette soit équivalente) et j'ajoute un peu de basilic pour le goût.Je ne fais pas N'ajoutez pas d'eau car les tomates en conserve sont déjà dedans. J'espère que vous apprécierez cette soupe autant que moi.

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Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Ajouter les oignons rouges dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer et à se ramollir; environ 3-4 minutes.
  3. Lorsque les oignons commencent à ramollir, ajoutez l'ail et faites-les cuire lentement jusqu'à ce qu'ils ramollissent environ une minute environ (l'ail est ajouté en second lieu pour l'empêcher de brûler et d'avoir un goût amer.).
  4. Ajouter le vinaigre de vin rouge dans la casserole et porter à ébullition.Cuire jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un peu (veillez à ne pas trop réduire, sinon cela donnerait à votre soupe un goût acidulé.).
  5. Ajoutez les moitiés de tomates cerises dans la poêle et faites-les frire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps afin qu'elles ne brûlent pas.
  6. Incorporer la passata (voir note dans la description de la recette ci-dessus) et le bouillon de légumes au mélange de tomates, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
  7. Goûtez le bouillon, puis saupoudrez de sel de mer et de poivre sur votre soupe.
  8. Servir: vous pouvez servir avec des feuilles de basilic fraîches déchirées.



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