Soupe d'été aux courgettes

Name: soupe d'été aux courgettes
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 grande courgette coupée en cubes; sel et poivre au goût; 1 boîte de tomates (340 grammes); 1 boîte de tomates (340 grammes); 1 boîte de tomates (340 grammes); 1/4 litre d'eau, ou au besoin; 1 (907 grammes) de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 1 sweet onion, chopped; 1 gros poivron vert, haché; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; sel et poivre au goût

Cette soupe peut être servie chaude ou froide, et est idéale pour utiliser ces courgettes géantes du jardin! Cette soupe peut facilement être ajustée à vos goûts personnels.Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez couper les tomates et ajouter un peu plus de courgettes.Servez avec du parmesan.

Ingrédients

Préparation

Placez les cubes de courgette dans une passoire; saupoudrer de 2 cuillères à café de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
Entre-temps, combiner dans un mélangeur les tomates roma, les tomates cuites, la pâte de tomates et l’eau; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Verser le mélange de tomates et le bouillon de poulet dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen. réduire immédiatement le feu à doux; incorporer le sucre et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail, l'oignon, le poivron vert et les courgettes. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit clair et que les courgettes soient légèrement dorées, environ 10 minutes.Transférez les légumes dans le mélangeur fois, juste assez pour couper.
Ajoutez des légumes dans la marmite; incorporer le jus de citron, l'aneth, l'estragon et le persil.Samer à découvert 35 minutes, en remuant de temps en temps.Ajouter le Parmesan, le sel et le poivre au goût.Laisser mijoter cinq minutes supplémentaires. Laisser reposer dix minutes avant de servir.