Soupe enchilada de poulet à la mijoteuse

Name: soupe enchilada de poulet à la mijoteuse
Ingredients: 900 à 1 gramme de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau; 1 medium yellow onion, diced; 1 gros jalapeño, épépiné et haché finement; 3 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de poudre de chili, typiquement mexicaine; Poivre noir fraichement moulu; 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé; 1 boîte de sauce tomate (425 grammes); 1 boîte de sauce tomate (425 grammes); 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium, plus encore pour éclaircir au besoin; Sel casher; Poivre noir fraichement moulu; 1 boîte (425 grammes) de maïs jaune égoutté; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 900 à 1 gramme de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau; Crème épaisse (facultatif); Piment de cayenne (facultatif); Options de service: Cheddar râpé, crème sure, croustilles tortillas, coriandre fraîche

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans un grand faitout ou une poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange brille. Ajoutez les oignons et le jalapeño et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 30 secondes à 1 minute.Ajouter les tomates, la sauce tomate et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition douce. Transférer dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus.
Ajouter le maïs, les haricots et le poulet et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 6 à 7 heures à la position BAS ou 4 heures à la position ÉLEVÉE.
Râpez le poulet en bouchées avec 2 fourchettes. Incorporez de la crème si nécessaire. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne, au choix.Servez avec du fromage cheddar, de la crème sure, des croustilles tortillas et de la coriandre garnir si désiré.