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Brad Lott
Soupe mulligatawny ii
La soupe Mulligatawny est littéralement une invention anglo-indienne. Créée par les serviteurs du Raj anglais, elle demandait un plat à soupe d'une cuisine qui n'en avait jamais produit.Vous pouvez préparer cette soupe un jour à l'avance et y ajouter des morceaux de poulet. la soupe aussi.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile végétale
- 1 onion, chopped
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 poivrons verts hachés
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 4 gousses de cardamome, meurtries
- 1 cuillère à soupe de curry frais haché
- 1 carotte hachée
- 1 pomme - pelée, évidée et hachée
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du Masoor dhal (lentilles rouges), rincé, égoutté
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du lait de coco
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
-
Faire chauffer le ghee ou l’huile végétale dans une grande casserole (à feu doux); cuire l'oignon, l'ail, le gingembre, les piments, les épices et les feuilles de curry en brassant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement bruni et que le mélange soit parfumé. Ne faites pas trop dorer l'oignon, sinon il donnera à la soupe un goût brûlé.
-
Ajouter la carotte, la pomme, la pomme de terre, le dhal et le bouillon de poulet dans la casserole; Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Jeter les gousses de cardamome et les feuilles de curry.
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Mélanger ou traiter le mélange de soupe, par lots, jusqu'à la purée; remettre dans la casserole.Ajouter le tamarin, le jus de citron, le lait de coco et les feuilles de coriandre fraîches; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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