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Guinevere Murphy
Soupe suisse crémeuse de reuben
J'avais un professeur à l'université qui adorait les sandwichs Reuben. Lorsqu'il a eu la grippe, j'ai inventé cette soupe crémeuse. Il a adoré! —Jay Davis, Knoxville, Tennessee
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Ingrédients
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri haché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 litre de bouillon de boeuf
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la crème moitié-moitié
- Bœuf salé en tranches de 100 grammes, haché grossièrement
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la choucroute, rincée et bien drainée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du fromage suisse râpé
Préparation
-
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron vert dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; ajouter graduellement le bouillon.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
-
Réduire le feu à doux.Ajouter la crème, le bœuf salé, la choucroute, le sel et le poivre; faire chauffer (ne pas faire bouillir). Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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