Spaghetti alfredo plus léger avec chou-fleur

Cuire et remuer les gousses d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes, 2 à 3 minutes.Ajouter le chou-fleur, l'eau, les herbes italiennes, les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre noir, au goût.Eau apportée à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais fermes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 12 minutes.Égoutter et transférer dans un grand bol.

Entre-temps, combiner la chapelure, 80 litres de parmesan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit bruni, 2 à 3 minutes.Éteindre le feu, saupoudrer de sel au goût et incorporer le basilic; mettre de côté.

Ajoutez la crème au mélange de chou-fleur et mettez-la en purée dans le chaudron avec un mélangeur à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer 130 litres de parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu; assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu.

Mélanger le jus de citron avec les spaghettis et incorporer la sauce Alfredo pour enrober les pâtes. Servir garni d'une pincée de parmesan et du mélange de chapelure assaisonnée.