Spudnuts

Name: spudnuts
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 80
Ingredients: 4 pommes de terre bouillies, pelées et hachées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du shortening; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 litre d'eau chaude (110 F/45 C); 4 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 6 oeufs; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

C’est un vieux favori de la famille, transmis depuis des années, l’extérieur du beignet est craquant et l’intérieur est léger et caoutchouteux. Cela fait un énorme lot, les débutants voudront peut-être en réduire la moitié. Ils en valent la peine.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, couvrir les pommes de terre pelées avec de l'eau. Amener l'eau à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Laisser refroidir et écraser.
Ébouillanter le lait et ajouter le sucre, le shortening, un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la purée de pommes de terre et du sel.Mélanger bien.
Ajoutez le mélange de pommes de terre, la farine, le jus de citron, le zeste de citron, l'eau, les œufs de levure et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.Couvrez et laissez lever jusqu'à doubler .
Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et la couper avec un coupe-beignet. Placez les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la taille soit doublée.
Dans une friteuse chaude ou dans une poêle à frire, chauffez l'huile ou l'huile de canola à 190 degrés (190 ° C). Placez délicatement 2 à 3 beignets dans la casserole.Tournez légèrement dorée. .