Steak de cèdre mariné sud-américain

IMMERGER la planche dans l'eau, en plaçant un poids dessus pour la maintenir immergée.Souakez-la au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.Pendant ce temps, mélangez la vinaigrette, les oignons, le persil, la coriandre, l'ail et le poivron rouge.Enlever une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du mélange de vinaigrette; réserver pour un usage ultérieur.Verser le reste du mélange de vinaigrette dans un grand sac en plastique refermable; ajouter le steak.Seal sac; Retourner à plusieurs reprises pour bien enrober le bifteck du mélange à la vinaigrette. Réfrigérer au moins 2 heures pour laisser mariner.

CHAUFFER le barbecue à feu vif.Retirer le bifteck de la marinade; jeter le sac et la marinade. Griller le steak pendant 3 minutes de chaque côté; retirer du barbecue.Retirer la planche de l'eau; badigeonner le dessus d'huile.Recouvrir avec le steak.Placer sur la grille du barbecue; couvrir avec un couvercle.Réduire le barbecue à feu moyen.

GRILLER de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit moyenne (160 ºF). Retirer le bifteck du barbecue; Jeter la planche. Couvrir le bifteck avec du papier d'aluminium; laisser reposer 5 minutes. Couper le steak en fines tranches.Appliquer le mélange de vinaigrette réservée sur le bifteck.