Steak de salisbury (dinde)

Name: steak de salisbury (dinde)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 medium sweet onion, minced; 400 grammes de champignons terreux, trancher les chapeaux et émincer les tiges; Dinde hachée 400 grammes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure de blé entier; 2 blancs d'œufs; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; Bouillon de bœuf 312 grammes faible en sodium et faible en gras; Une tasse de 130 ml contenant du vin rouge; 1 tablespoon onion powder; 2 feuilles de sauge fraîches, meurtries et frottées entre les mains; 2 cuillères à soupe de sel casher; 1 1/2 cuillères à soupe de poivre noir; 2 feuilles de sauge fraîches, meurtries et frottées entre les mains; 1 cuillère à café d'huile d'olive

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d'un spray végétarien, faites suer l'oignon émincé, les tiges de champignon et 1 filet de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Laissez-les refroidir.
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les légumes refroidis, la chapelure, 2 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon, 2 cuillères à soupe de sauge poudrée un pain de viande). Divisez la viande en 6 galettes. Prévenez une poêle en fonte assaisonnée (cela donne les meilleurs résultats, une riche saveur de boeuf), badigeonnez une cuillère à café d’huile d’olive.Avec la viande brune des deux côtés.Finissez 400 pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose.
Entre-temps, faire sauter une livre de champignons tranchés dans un poêlon antiadhésif avec un aérosol de cuisson, jusqu'à tendreté.
Une fois que la viande est cuite, sortez-la de la casserole et grattez les morceaux de viande caramélisée du fond de la casserole avec une cuillère.Ajouter les feuilles de sauge, le vin et le bouillon de bœuf et porter à ébullition.Laissez la sauce réduire de moitié.Retirer du feu, retirer les feuilles de sauge et verser la sauce sur le bifteck.Servir avec les champignons sautés, le riz brun et une salade verte fraîche.