Steak plat facile à la sauce au vin

Laisser les steaks atteindre la température ambiante.

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre de Cayenne, de poivre noir, de paprika moulu, de sel, de poudre de moutarde et d'ail en poudre dans un petit bol pour obtenir une pâte.

Piquez les steaks partout avec une fourchette et frottez-les bien avec la pâte à frotter aux épices, en incorporant le frottement dans la viande.

Chauffer une grande poêle à feu vif et ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer et à saisir rapidement les steaks jusqu'à ce que l'extérieur soit bruni, mais le centre 3 minutes par côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 40 ° C (46 ° C).

Retirez les steaks de la poêle avec une pince.Versez le vin rouge sec dans la poêle et amenez à ébullition en raclant les restes d’aliments dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Incorporez les champignons portobello tranchés, et faites cuire remuer jusqu'à ce que les champignons soient cuits et ont libéré leurs environ 5 minutes.

Remettre les biftecks ​​dans la poêle au-dessus de la sauce au champignon et au vin. Réduire le feu à feu doux et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et épaississe, environ 5 minutes.Retirer les biftecks ​​dans un plat de service et verser la sauce aux champignons sur les steaks.