Steaks de fer de style occidental

Name: steaks de fer de style occidental
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 steaks de fer plats (400 grammes), à la température ambiante; 1 cuillère à café de bouillon de bœuf sec en poudre; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped onion; 3 cuillères à soupe d'ail émincé; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à soupe de mélasse; 1 cuillère à soupe de paprika fumé; 1 tablespoon onion powder; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre séchée; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; Sauge frottée séchée de 2,5 cm

Les steaks plats en fer sont une tendre coupe de viande de la lame supérieure ou de l'épaule de la portion du mandrin, généralement en forme de triangle ressemblant à un fer, d'où le nom. J'utilise une variété d'épices communes pour créer mon frottement / marinade piquant.

Ingrédients

Préparation

Frotter les steaks avec de la poudre de bouillon de boeuf.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.
Fouetter l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le chili en poudre, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, la mélasse, le paprika, l'oignon en poudre, le cumin, la coriandre, le poivre noir et la sauge dans un plat peu profond allant au four jusqu'à ce que la marinade soit épaisse et bien combinée. Placer les steaks dans la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante pour faire mariner la viande, environ 15 minutes.
Cuire les steaks sur le gril préchauffé, en badigeonnant fréquemment de marinade, jusqu'à ce que les steaks commencent à se raffermir et deviennent rose-rougeâtre et juteux au centre, 6 à 7 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 50 degrés ( 54 C) .Retirez les biftecks dans une assiette et laissez reposer pendant 3 minutes avant de les trancher.