Steaks de salisbury grillés dans une sauce aux champignons

Name: steaks de salisbury grillés dans une sauce aux champignons
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Mandrin de 600 grammes frais; 60 litres d'eau (2 c. À soupe d'eau avec 2 c. À table de cognac d'accord); 3 cuillères à soupe de chapelure; 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à café de levure; 2 cuillères à café de bouillon de boeuf en poudre; 2 teaspoons minced onion flakes; 2 cuillères à café de flocons de persil séché; 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire (Lea et Perrins); 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de sauce soja; 0,125 cuillère à café de thym en poudre; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 130 liter Spanish onion, cut into centimetre julienne strips; 113 grammes de champignons frais, coupés en tranches d'un centimètre; 1 gousse d'ail en purée (utilisez le presse-ail); 1,5 cuillère à soupe de farine tout usage; 1 (411 grammes) de bouillon de boeuf swanson; 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire (Lea et Perrins); 1 cuillère à café de bouquet de cuisine (ingrédient important); 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/4 cuillère à café de paprika en poudre; 1/8 cuillère à café de gingembre moulu; 0,125 cuillère à café de thym en poudre; 60 litres d'eau (2 c. À soupe d'eau avec 2 c. À table de cognac d'accord); 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs

Ma recette de steaks Salisbury, grillés et mijotés dans une sauce savoureuse aux champignons, est assez facile à préparer et délicieuse. Elle peut être terminée de deux manières - mijotée dans la sauce sur la cuisinière - ou cuite au four.

Ingrédients

Préparation

MÉLANGER les ingrédients du STEISAGE DE SALISBURY GRILLÉ dans un bol allant de moyen à grand (le mélange sera mou; les pâtés diminueront considérablement pendant la cuisson); TENDEZ-VOUS bien avec les mains ou mélangez avec une grande fourchette; DIVISER le mélange de boeuf haché pour former 4-5 galettes de steaks ovales, d'environ 0,75 po d'épaisseur; PLACER les galettes sur un plat.
CHAUFFER le barbecue à feu moyen-vif; HUILEZ ou vaporisez complètement les surfaces du gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif; GRILLER les galettes de bœuf jusqu'à ce que les marques de brûlure soient obtenues; TOURNER les galettes et répéter le processus (si vous utilisez un gril pouvant être fermé à la presse, cuire sans tourner), saisir jusqu'à ce que le centre de chaque galette de bœuf soit encore un peu rose, mais pas tout à fait.
COUPER l’oignon espagnol en 60 juliennes bien épaisses pour obtenir 130 lc de coupe fine, 113 g de champignons frais; CHAUFFER le four à 170 degrés si vous utilisez la MÉTHODE DE FINITION DU FOUR (VOIR ÉTAPE 9).
CHAUFFER 3 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande casserole à feu moyen; AJOUTER l'oignon, les champignons et la gousse d'ail en purée; SAUTEZ jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et ramollis; INCORPORER 1,5 cuillère à soupe de farine tout usage; CUIRE pendant 1-2 minutes.
Incorporer RAPIDEMENT le bouillon de bœuf dans le roux de la casserole pour le déglacer, puis ajouter le reste des ingrédients de SAVORY MUSHROOM GRAVY; APPORTER le mélange à ébullition à feu moyen-vif tout en fouettant constamment; RÉDUIRE la chaleur à moyen.
WHISK 60 litres d’eau froide (ou 2 cuillères à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe de cognac) avec 1,5 cuillerée à soupe de fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que la fécule de maïs soit complètement dissoute; AJOUTER la suspension progressivement à la base de la sauce dans une casserole, en fouettant constamment, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé; CUIRE la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaissie et pétillante; RÉDUIRE le feu à doux; AJOUTER les galettes de boeuf grillées en les plongeant dans la sauce.
MÉTHODE DE FINITION DE LA CUISINIÈRE: Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Tourner doucement les steaks à la spatule.Laisser mijoter 10 minutes de plus jusqu'à ce que les steaks soient cuits à la vapeur et tendres.
MÉTHODE DE FINITION DU FOUR: Transférer une grande casserole lourde allant au four dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire les galettes à découvert pendant 20 minutes dans une sauce.
SERVE: Transfer steaks onto serving plates with a spatula.Whisk gravy to refresh consistency.Ladle gravy over steaks.Serve with desired side dishes.Enjoy!