Steaks de thon frais sur un lit de couscous

Name: steaks de thon frais sur un lit de couscous
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Ingredients: 397 grammes de bouillon de poulet en conserve ou de bouillon de poulet maison de 397 grammes; 284 grammes de couscous; 5 spring green onions, chopped; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron jaune haché; 0,5 cuillère à café de zeste de citron frais râpé; Pois chiches 284 grammes, en conserve et égouttés; huile d'olive (pour garnir); 15 steaks de thon frais, coupés d'un centimètre d'épaisseur; 1 medium onion, minced; 4 cuillères à soupe de persil italien, émincé; 2 gousses d'ail émincées; basilic frais (pour garnir); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant de grosses tomates italiennes, épépinées et coupées en dés puis broyées ou Un bol d'un contenance de 1/4 litre contenant des conserves de tomates, bien égouttées puis broyées; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de l'olive kalamata, dénoyautée et hachée grossièrement; 1 cuillère à café de câpres bien rincée; basilic frais (pour garnir); huile d'olive (pour garnir); sel et poivre

La recette est venue de ma cuisine à l'improviste, elle était attrayante, alors soumettez-la au concours Ready Set Cook 2005.Voulez-vous l'essayer.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer du basilic frais haché et de l'huile d'olive. Vous pouvez également saupoudrer de quelques flocons de poivron rouge.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.Ajoutez les steaks de poisson en une seule couche, sans les toucher, saupoudrez l'oignon émincé et le persil tout autour et sur les toupies.Elvez le poisson environ une minute de chaque côté, pour que la chair se resserre et blanchit.En utilisant un grand tour, glisser sous et retourner doucement.Tourner le feu à moyen-doux.
Saupoudrer sur l'ail émincé et environ 3 cuillères à soupe de vin blanc et les feuilles de basilic émincées.
Saupoudrer de sel et de poivre légèrement.
Garder à découvert et cuire encore deux minutes de chaque côté. Le poisson doit être opaque mais pas sec.
Placez les steaks sur un plateau chauffé.
Allumez le feu sous la poêle et ajoutez le reste de vin blanc.Pevez le fond de la casserole pour bien enrober les morceaux.
Ajoutez la tomate, les olives, les câpres et remuez à feu vif.
Remuer le couscous à la fourchette et le déposer sur un grand plat. Disposez les darnes de thon sur le dessus du couscous.
Verser le mélange de tomates sur le thon et le couscous.
Sprinkle with some fresh chopped basil and the last of the olive oil.Can also sprinkle with a few red pepper flakes.
Servir bien chaud.
Une belle salade verte et un verre de vin sont tout ce dont vous avez besoin pour compléter le repas.