Steaks frits du pays avec sauce aux oignons doux

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu'à homogénéité.Retirer une tasse d'une capacité de 80 ml contenant le mélange de farine et réserver. presser les cubes de bifteck dans le mélange de farine restant dans le bol jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés des deux côtés.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que la mousse retombe sur le beurre. Faire griller doucement les steaks jusqu'à ce que le revêtement soit bruni, environ 4 minutes de chaque côté.Tourner une seule fois.Retirer les steaks dans un plat.

Répartissez les oignons dans le poêlon avec le reste du beurre et de l'huile, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Saupoudrez le mélange de farine réservé sur les oignons; cuire et remuer pendant 1 minute de plus, puis verser le bouillon de bœuf et le lait.Amener le mélange à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.Rerape bien la casserole pour dissoudre les arômes laissés dans le fond.Revenez les steaks dorés Couvrir la poêle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les steaks soient très tendres, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.