Stifado de boeuf à la mijoteuse

Name: stifado de boeuf à la mijoteuse
Cook time: 370 min
Total time: 385 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Ragoût de boeuf en cubes de 900 grammes; 1 large onion, roughly chopped; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1 bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier; 1 brin de romarin frais; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 2 cuillères à soupe de ketchup, ou plus au goût; Échalotes pour bébés de 400 grammes, pelées

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et cuire le bœuf, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et que les oignons soient tendres, 6 à 8 minutes.Ajouter les tomates, la noix de muscade, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le romarin, sel et un bon centimètre de poivre noir.Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, environ 3 minutes.Ajouter le vin et le vinaigre et mélanger.
Tournez la cocotte sur la position basse. Versez le mélange de boeuf dans la cocotte et ajoutez le ketchup.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, 6 à 8 heures.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les échalotes cuites au ragoût pendant les 1 à 2 dernières heures de cuisson.
Retirez et jetez le bâtonnet de cannelle, les feuilles de laurier et le brin de romarin avant de servir.