Suai's swai meuniere (sauce swai au beurre de citron)

Name: Suai's swai meuniere (sauce swai au beurre de citron)
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à café de zeste de citron; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; sel et poivre noir au goût; 2 filets (227 grammes) de poisson swai, coupés en deux; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 cuillère à café de persil frais émincé, ou au goût

Le swai est un poisson asiatique léger et délicatement aromatisé, largement disponible aux États-Unis et très bon marché. Traditionnellement, cette recette est faite avec la semelle beaucoup plus chère de Dover, mais le swai est le substitut idéal du gourmet soucieux de son budget.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon.
Éponger les filets de poisson swai avec une serviette en papier; saler légèrement 1 côté de chaque filet avec du sel.Placez les filets dans le sac avec le mélange de farine, un à la fois, et agitez pour bien enrober.
Chauffer une grande poêle à feu moyen; ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.Placez les filets de poisson dans le beurre bruni; cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 2 à 3 minutes de chaque côté.Transférer le poisson dans une assiette, en réservant le beurre dans la poêle.
Verser le mélange de jus de citron dans la poêle avec le beurre réservé; cuire et remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce légère, 2 à 3 minutes. Saupoudrer de poisson et garnir de persil.