Succotash du chef john

Name: succotash du chef john
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 1/2 cuillère à café de beurre; 1/2 yellow onion, diced; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 1 piment jalapeno, tranché; 3 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates en dés; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 2 courgettes vertes, coupées en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots de Lima congelés, décongelés; 60 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du maïs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots de Lima congelés, décongelés

C’est peut-être la plus ancienne recette de légumes d’Amérique, provenant d’un mot indien Narragansett, «msickquatash», qui, selon le dictionnaire Merriam-Webster, signifie «cerneaux de maïs bouilli». Lorsque la plupart d'entre vous entendent le mot succotash, vous ne pensez probablement pas à un délicieux plat d'accompagnement de légumes, vous pensez probablement au slogan: "Sufferin 'succotash!" Mais succotash est vraiment une recette excellente et très sous-estimée.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.Cuire et remuer l'oignon avec un centimètre de sel dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et légèrement doré, 6 à 7 minutes.Ajouter le poivron rouge, le jalapeno et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les poivrons soient parfumés et ramollis, 3 à 4 minutes.
Incorporer les tomates, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne au mélange à l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 3 minutes.Ajouter la courgette, les haricots verts, l'eau et un centimètre de sel; cuire jusqu'à ce que les courgettes soient presque tendres, 5 à 6 minutes.Incorporer le maïs et les haricots de Lima dans le mélange de courgettes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 à 5 minutes de plus.Assaisonner de sel.