Sud texas pozole

Le pozole est l'un des plats les plus connus du Mexique.Le pozole traditionnel prend presque toute la journée à la cuisine, mais cette version prend un peu moins de temps.La clé d'un bon pozole consiste à mijoter lentement, cela permettra aux saveurs de se développer ....

Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Ajouter le porc et cuire en tournant jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Retirer le porc avec une cuillère à égoutter et garder au chaud.
Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole, en laissant cuire jusqu'à ce que l'oignon se ramollisse.
Remettre le porc dans le four et ajouter le bouillon de poulet, l'origan, le sel et le piment.
Réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 90 minutes.
Ajouter hominy et cuire encore 15 minutes.
Vérifiez les assaisonnements et ajoutez plus de poudre de chili ou de sel selon vos goûts.
Verser dans des bols à soupe.
Servir avec des tortillas de maïs chaudes et des vinaigrettes.
GRANULÉS: radis émincés, laitue déchiquetée, oignon émincé, coriandre émincée, quartiers de lime.