Saucisses, lentilles et fenouil

Pendant que les lentilles mijotent, coupez les bulbes de fenouil en dés de centimètre et coupez suffisamment de feuilles de fenouil pour en mesurer 2 cuillères à soupe.Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole épaisse de 3 à 4 litres, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles ne soient pas fumées. bulbe, graines de fenouil et le reste de la cuillère à café de sel.

Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, piquez légèrement les saucisses à quelques endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, puis faites-les cuire dans 1,25 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle antiadhésive de un centimètre à feu moyen, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, pendant 12 à 15 minutes. .

Transférer sur une planche à découper.

Égouttez les lentilles cuites dans un tamis et réservez-les dans de l'eau de cuisson.Amenez les lentilles dans les légumes avec suffisamment d'eau de cuisson pour humidifier (60 à 130 litres) et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées.

Incorporer le persil, le poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil. Assaisonner avec du vinaigre et du sel.

Couper les saucisses en diagonale en tranches de plusieurs centimètres d'épaisseur. Servir les lentilles garnies de saucisse et parsemer du reste des feuilles de fenouil.

Arroser le tout d'huile d'olive extra vierge.

Donne 4 portions (plat principal).

That's it!