Super salade

Name: super salade
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du quinoa; 1/2 patate douce, pelée et coupée en morceaux; 1 betterave, pelée et coupée en morceaux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'edamame (soja); 1 tomate prune, hachée; 1/2 poivron rouge, coupé en dés; 0,5 (142 grammes) paquet d'épinards frais; 1/4 large red onion, diced; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 1/2 cuillère à café de jus de citron; 1 gousse d'ail hachée; poivre noir moulu au goût; 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre émietté, ou au goût

Je viens de commencer un coup de fouet pour la santé, de me débarrasser de la sauce pour les 30 prochains jours et de retourner à la salle de sport. Cette recette m’est venue à moi, alors je pensais que je partagerais! Il est parfait avec le saumon, les œufs durs et l'avocat.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le quinoa et ramener à ébullition. Réduire le feu et couvrir; laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Verser dans une passoire; faites couler de l'eau froide sur le quinoa pour refroidir légèrement
Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez d’eau jusqu’au fond du four à vapeur. Amenez l’eau à ébullition.Ajouter la patate douce et la betterave; couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Ajouter edamame; cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Égoutter et laisser refroidir jusqu'à l'eau courante.
Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron rouge, les épinards, les oignons rouges, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le poivre noir.