Taco de rue avec salsa à la mangue

Name: taco de rue avec salsa à la mangue
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: Garnitures à tacos:; 3/5 litres d'eau; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du freekeh; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 onion, chopped; 1/2 poivron vert, coupé en dés; 0,5 (340 grammes) paquet de tofu, tranché; 0,5 (227 grammes) paquet de champignons frais tranchés; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de piment serrano coupé en dés; 10 tortillas de maïs (15 centimètres), réchauffées; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 3/4 citron, jus; 3/4 citron vert, jus; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de paprika en poudre; 2,5 cm de sel; 1/4 mangue, hachée ou plus au goût; 2 tomates hachées; 1/4 mangue, hachée ou plus au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché, ou au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3/4 citron, jus; 3/4 citron vert, jus; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 2,5 cm d'origan

Nous ne sommes pas végétariens, mais nous aimons bien manger. J'ai créé cela parce que nous adorons remplacer la viande par des grains et parfois par du tofu.Lorsque j'en fais un que mon mari raffole, j'aime bien le partager.N'ayez pas peur d'essayer une variété de grains comme substituts de viande.Ne devez pas toujours être au tofu. N'hésitez pas à utiliser de la dinde hachée, du porc ou du poulet.Jouez avec les épices.Je le fais! Prendre plaisir.

Ingrédients

Préparation

Amenez l'eau et le freekeh à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et qu'il ait été absorbé, 20 à 30 minutes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et mélanger l'oignon, le poivron vert, le tofu, les champignons, l'ail et le piment serrano jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit légèrement bruni, pendant 10 à 15 minutes.Ajouter le maïs, les haricots noirs et le freekeh; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes.Mesasser 2/3 du jus de citron, 2/3 du citron vert, du cumin, 2,5 ml de sucre blanc, de la poudre de chili, de la coriandre, du paprika et un centimètre de sel dans du tofu végétal mélange; cuire et remuer jusqu'à ce que le tofu soit bien enrobé et bruni, pendant 2 à 3 minutes.
Mélanger les tomates, la mangue, le basilic, la coriandre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, le jus de 2 citrons verts, 2,5 cuiller à soupe de sucre blanc, l'origan et un centimètre de sel dans un bol jusqu'à ce que la salsa soit homogène.
Verser le mélange de légumes et de tofu dans chaque tortilla de maïs; garnir chaque salsa de mangue, environ 1 cuillère à soupe de fromage feta et 1 cuillère à soupe de yogourt.