Tacos à la courge spaghetti de megan

Name: tacos à la courge spaghetti de megan
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 courge spaghetti (1,3 kg); 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de gros sel; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; Queso fresco de 113 grammes, émietté; A cup with a capacity of 60 ml containing chopped red onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 16 tortillas de maïs (15 centimètres); salsa (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Faites des pointes d'un centimètre de profondeur sur toute la courge avec un couteau dentelé. Faites chauffer la courge micro-ondes pendant 6 à 8 minutes; Retournez et passez au micro-ondes jusqu'à ce que la courge soit cuite à la vapeur et bien cuite, encore 8 à 10 minutes. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et déchiquetez la chair à la fourchette.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron vert frais, la poudre de chili, la coriandre moulue, le cumin moulu et le gros sel.Ajouter la courge spaghetti déchiquetée; bien mélanger.
Placez les haricots noirs (à réchauffer si vous le souhaitez), une queso fresco émiettée, un oignon rouge haché et une coriandre hachée dans un bol séparé.
Tartinez chaque tortilla d'une cuillerée de haricots noirs et d'un mélange de courges, et saupoudrez de fromage queso fresco, d'oignons et de coriandre; garnir chaque portion de salsa.